腌咸菜

作者： 彩虹的微笑_tn5o

用料

• 芥菜（不带叶子） 5000克
• 粗盐（海盐） 650克
• 南姜（拍碎，或南姜末） 适量

腌咸菜的做法步骤

步骤 1

芥菜洗净，去掉叶子，留叶梗，晾干（晒干也行，稍微晒过会更脆） 对半切开，用粗盐搓揉芥菜，让盐渗到芥菜里，晾它一晾

步骤 2

装入无油干净的玻璃瓶（瓦罐），可以是不密封的瓶，每层芥菜撒上盐、南姜碎（喜欢可以多下点，中和芥菜的寒性） 搓揉芥菜的水，不要它 加入清水，盖上，等芥菜变黄亮了就可以吃，上层芥菜保持在面上，吃下层的芥菜 用重物压在菜上，会更好一点 之前试过拿2根干净的长段甘蔗压在菜上，不让芥菜浮出水面 用密封的玻璃瓶（瓦罐）偶尔要打开排气

菜谱创建时间：2024-06-24 19:34:02