芥菜洗净,晾干 对半切开,用粗盐用力搓揉芥菜,让盐渗到芥菜里 装入玻璃瓶(瓦罐),可以是不密封的瓶,每层芥菜撒上南姜碎(喜欢可以多下点) 加入水,盖上,等芥菜变黄亮了就可以吃,上层芥菜保持在面上,吃下层的芥菜