古早蛋糕8寸模具（稻米油版）

作者： 诈尸的驴蛋蛋

家里只有稻米油和菜油了，试了试稻米油，🉑

用料

• 鸡蛋（山姆大码蛋≥58g） 6个
• 低筋面粉 80g
• 玉米淀粉 10g
• 糖 70g
• 稻米油（米糠油） 55g
• 牛奶 75g
• 柠檬汁 2g

古早蛋糕8寸模具（稻米油版）的做法步骤

步骤 1

稻米油微波炉叮45秒左右，温度在70-80度，筛入低筋面粉和玉米淀粉。

步骤 2

油和面粉混合成糊糊后，加入牛奶，拌均匀（会有些颗粒状）

步骤 3

加入蛋黄，继续拌匀（划Z字）

步骤 4

柠檬汁加入蛋白中，打发蛋白（分三次加糖，蛋白可提前冷冻15分钟）

步骤 5

将1/3打发好的蛋白混入蛋黄面粉糊中，翻拌均匀后再倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。

步骤 6

烤箱150度水浴法烤70分钟左右（烤盘加水后里面坐蛋糕模具，上色后盖锡纸）

步骤 7

出炉，脱模（出炉后要马上脱模，撕开侧面油纸晾凉，这样才不会有水汽）

步骤 8

切块，享用，口感细腻湿润。

菜谱创建时间：2024-06-24 16:06:22