玉米馒头

作者： CandiceYao

做法简便的日常馒头 做包子首先得从实心馒头做起 胃不好的人多吃馒头代替米饭养胃 预计用时3小时

用料

• 玉米糊 2袋（80g)
• 酵母 4g
• 小麦面粉 400g
• 白糖 4勺

玉米馒头的做法步骤

步骤 1

准备纯玉米糊2袋 酵母4g

步骤 2

准备400g中筋面粉 我用的小麦面粉 网上随便买的

步骤 3

先做一个玉米糊 用热水倒入玉米粉里 做一个厚厚的糊 冷却后备用 冷却时如上面的状态即可 如果太厚 可加水或者牛奶调节稠度

步骤 4

先将酵母和糖加入玉米糊中搅拌 再将面粉慢慢加入 边加入边搅拌 搅成絮状后上手揉 若粘手可在手上抹层油 揉面时在案板上撒一点面粉防粘 边揉边将干面粉揉进去

步骤 5

揉成光滑有光泽的面团

步骤 6

盖保鲜膜发酵40—60分钟 参考室内温度28度 6月中旬 江南夏季

步骤 7

扯开面团发酵成蜂窝状即可

步骤 8

取出面团 案板撒干粉揉面排气 分成均匀的剂子 我的总面团是550g 分成了每个面团90g左右 自己吃差不多就行了

步骤 9

蒸锅内水加热下 不要有热气 温温的即可加热好后 面团再放上来 继续发酵20分钟 可以盖盖子 也可以不盖 据说开盖发酵表面会形成硬壳 蒸好后不容易塌陷

步骤 10

二次发酵后如图 一般来说只要第一次发酵像步骤7蜂窝状这馒头基本就成了

步骤 11

二发好的馒头先拿下来 水开后上锅蒸20分钟左右 别急着开盖 憋5分钟 这一步是为了表面不塌陷

步骤 12

蒸好的馒头内部组织如图 很多气孔 我是喜欢吃暄软的馒头

步骤 13

大家也快来试试吧

菜谱创建时间：2024-06-23 23:14:47