油焖小龙虾

作者： ken_r4bu

小龙虾外面吃怕不干净，但又是老婆每年夏天必吃的一道菜，所以自己在家做，放心一些。

用料

• 小龙虾 4斤
• 葱 适量
• 白糖 冰糖粒7粒左右
• 姜 1块
• 蒜 六个蒜头
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 大葱 1根
• 花椒 青红各一半，半碟
• 八角 两颗
• 桂皮 一小块
• 香叶 3片
• 火锅料 一小块
• 苏叶 1把
• 郫县豆瓣酱 1大匙
• 黄瓜 两根
• 洋葱 1个

油焖小龙虾的做法步骤

步骤 1

小龙虾先用白醋和盐浸泡半个小时以上，用牙刷刷干净龙虾胸腹部，再去头壳、去腮、去嘴部和沙线，像图中这样，能尽可能保留有用的部分。

步骤 2

再用盐水涮洗，如果想进一步清理，可以加入适量淀粉再洗一下。

步骤 3

最后用清水冲干净，沥干水分。

步骤 4

虾的内脏，俗称虾黄。可要可不要，看个人。如果吃，就用盐水多漂洗几次。

步骤 5

一小块火锅底料

步骤 6

青红花椒各一半，配两颗八角，一小块桂皮和两三片香叶

步骤 7

姜切片，小葱切段，洋葱切小块，想吃辣点就再加一些干辣椒

步骤 8

全部配料和食材

步骤 9

漏了黄瓜和大葱，黄瓜切条，大葱切段。

步骤 10

大火热锅，然后往锅中多放些油，七成热放入小龙虾翻炒，确保全部都过油变色，然后加入生姜、洋葱、配好的花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖和虾黄翻炒。

步骤 11

加入一大匙郫县豆瓣酱翻炒

步骤 12

豆瓣酱炒出香味后放入火锅底料

步骤 13

放入大蒜翻炒

步骤 14

蒜香味炒出来后，倒入一大罐啤酒。

步骤 15

加入适量生抽

步骤 16

加老抽调色

步骤 17

再把黄瓜放入，翻炒均匀后，调成中火，盖上锅盖焖十分钟。 如果想吃生一点的黄瓜，黄瓜可以在起锅前再放进去。

步骤 18

黄瓜焖软后，大火收汁。

步骤 19

起锅前，放入紫苏叶，小火翻炒均匀

步骤 20

撒上葱段，起锅开吃。

菜谱创建时间：2024-06-23 23:12:31