自制杨梅酱

作者： 无核-桃

周末摘的杨梅，把红的挑选出来留着吃，不怎么红和品相差点的都拿来做了果酱，结果意外的好吃，而且还健康，涂面包、做杨梅冰汤圆都很方便还好吃😋整个制作过程差不多一个半小时

用料

• 杨梅 5斤
• 黄冰糖 400克
• 柠檬 3克
• 盐 50克

自制杨梅酱的做法步骤

步骤 1

挑选出来的杨梅用盐水浸泡15分钟（比较多也可以多泡一会儿）浸泡好的杨梅再冲洗几遍

步骤 2

重要的一步来了，杨梅做酱最麻烦的事儿就是去核了，上次看到一个很好的方法，果真很有效果。

步骤 3

清洗好的杨梅在微波炉里面加热10分钟（5斤我分了三次加热）加热后倒出来晾到不烫手的时候，戴上手套用力一挤，杨梅核就轻松的取出来了🥳

步骤 4

去核的果肉加冰糖（一斤我配的80克冰糖，我不喜欢太甜，你们也可以根据自己的喜好和杨梅的甜度增减冰糖）中火慢慢熬，中途要一直不停的搅拌

步骤 5

熬到呈现出这种密集的大炮泡的时候，就可以加入柠檬汁了（柠檬汁可以防腐也能增加风味）改为小火🔥耐心的慢慢熬，这个状态的果酱会蹦出来，要小心防烫。

步骤 6

当熬到算是密集的小泡且用锅铲在锅底滑动，能明显看到锅底还很干净，这事的杨梅酱就算熬好了。就可以关火，把锅放一边晾着

步骤 7

完全冷却后的杨梅酱装入杀菌后的容器里，冷藏可以保存15天，我做得多，就分装给了朋友们，如果自己太多短时间内吃不完，就可以分装成一小份，然后冷冻保存，吃的时候提前拿出来化冻就可以了，自己熬的没有添加，冷藏保存时间不会太久。冷冻就可以延迟保存时间。

自制杨梅酱的小贴士

❗️熬酱一定不要用铁锅，其他材质的锅都是可以的，铁锅熬出来的酱会发黑的 ❗️杨梅酱熬到水份减少的时候，果酱会蹦出来，尽量选择深一点的锅来熬制 ❗️穿深色衣服，戴好围裙，杨梅酱的颜色真的不好清洗

菜谱创建时间：2024-06-23 21:19:27