红烧牛肉&土豆

作者： 蓝调梓迹

有康师傅的味道 哈哈

用料

• 牛腩 4斤
• 姜 2大块
• 香料 如图
• 红油豆瓣 2大勺
• 冰糖 1小把
• 料酒 适量
• 大葱 3段
• 生抽 2圈
• 老抽 1小勺

红烧牛肉&土豆的做法步骤

步骤 1

牛肉解冻 切成5厘米左右大块 （煮熟会缩水 大点吃着爽） 泡出血水 所有干的香料 （八角 香叶 桂皮 陈皮 干辣椒 花椒 小茴香草果 白芷辣椒） 洗净泡水几分钟 大葱切段 老姜拍散 红油豆瓣酱剁碎

步骤 2

牛肉冷水下锅焯水 直到没有血沫（所有肉类焯水都不盖锅盖 ） 洗净 如果肉很新鲜 肉汤可以保留待会炖肉

步骤 3

菜籽油+调和油 不要太少的油（菜籽油炖出来醇厚 喜欢清爽口感的可以只用调和油） 一起烧热 菜籽油要多烧 烧到闻起来没有异味 小火炒香料 炒豆瓣酱 加入肉 加料酒 加酱油 生抽 冰糖 炒上色 加热水 转高压锅上汽18分钟 出锅就可以吃了 也可以收汁边尝咸淡 出锅 撒香菜

步骤 4

高压锅出来以后 用牛肉跟汤 加入过了油的土豆 小火炖熟 就是好吃的土豆炖牛肉了 或者直接来碗面 也是超赞的 红烧牛肉面

步骤 5

红烧牛肉&土豆的小贴士

草果去籽 白芷不要多 一片就够 焯水冷水入锅 炖肉加热水 红油豆瓣酱 一定要放

菜谱创建时间：2024-06-23 18:02:43