翻把凉粉

作者： 炮炮爱泡泡

想吃凉粉，楼下的超市和小商店都没有卖的，所以就自己做了一份。水加多了，本以为翻把（陕西部分地区把事情搞砸叫翻把）了，没想到做出来嫩滑嫩滑的，再加上调好的料汁，吃起来嗨得很。

用料

• 豌豆粉 散称，2块钱的
• 小米辣 3个
• 小葱 2根
• 黄瓜 1根

翻把凉粉的做法步骤

步骤 1

豌豆粉放到碗里，估计有半碗豌豆粉，加了半碗水，打散打匀，不要有小疙瘩。

步骤 2

理论上来讲，豌豆粉和水的比例是1:6，刚才稀释豌豆粉用了半碗水，此时我应该再放5个半碗水。但手抖了，放了5大碗水。大火把水烧开。

步骤 3

水开后转为小火，放入刚才调好的豌豆水，一边倒一边搅拌。

步骤 4

这玩意跟做搅团一样，陕西人有优势，不停的搅拌。

步骤 5

理论上冒大泡就停火，但我的水加多了，所以就多煮了一会。

步骤 6

倒入盆里冷却，有人说要倒油，防止后面倒出来的时候不好倒。我觉得没必要，把盆用凉水洗一下，不用擦干，然后把凉粉倒进去，自然冷却就好，凝固以后很容易就倒出来了。

步骤 7

大概五个小时，凉透以后直接就可以翻过来放到碟子里，用刀划成小块，浇上调好的汁子就行。比起外面买的凉粉，没有那么Q弹，但滑嫩滑嫩的，却不是一碰就碎的那种。算是凉粉的一个新品种了。

菜谱创建时间：2024-06-23 13:13:05