冰面包

作者： 糖果妈咪11

夏天当然要吃冰冰凉凉的冰面包啦！

用料

• 烫种 150克水➕30克高筋粉
• 高筋面粉 300克
• 低筋面粉 75克
• 冰牛奶 45克
• 细砂糖 40克
• 冰全蛋液 75克
• 干酵母 5克
• 炼乳 45克
• 盐 4克
• 黄油 40克

冰面包的做法步骤

步骤 1

150克清水➕30克高筋面粉混合均匀

步骤 2

上锅开小火一直搅拌至成这样的流动的酸奶状就可以出锅放凉备用了，我一般是前一晚做好冰箱冷藏第二天再用！

步骤 3

除盐黄油外所以食材倒入厨师机，先出粗膜，然后加入盐和黄油揉出手套膜（我这里是做克配方里的两份量）

步骤 4

出手套膜后放入发酵盒里发酵至两倍大，现在夏天我直接室温发酵的，冬天的话要发酵箱发酵！

步骤 5

发酵好后大概分成60克一个的小剂子。

步骤 6

将分好的面团轻轻拍打排气然后稍微滚圆然后静置20分钟

步骤 7

静置后再次排气收口滚圆

步骤 8

然后放进烤箱二次发酵

步骤 9

30度发酵30分钟

步骤 10

发酵好后取出表面撒玉米淀粉

步骤 11

送去预热好的烤箱

步骤 12

上火140下火180烘烤20分钟（我的是蒸烤一体箱，正常烤箱的话15分钟就差不多了，不过具体的温度和时间还是看自家烤箱脾气定哈！）

步骤 13

烤好后取出震动下烤盘，然后转移到烤网上晾凉（我这里是两份的量，做了25，配方里面的量大概能做14个的）

步骤 14

准备好自己喜欢吃的馅料，我这里做的是卡士达抹茶奶油和巧克力甘纳许，还有芋泥的忘记拍了，

步骤 15

晾凉后的面包用筷子戳洞然后用筷子在面包里面搅和搅和，尽量把面包里面搅和空一些，这样就可以多挤馅料了

步骤 16

开始挤馅料啦！

步骤 17

排排对，拍照片啦！然后用密封袋装好放冰箱冷藏口感更佳！

步骤 18

冷藏一夜，早上正好拿来当早餐🥣

步骤 19

当当当～三种口味都爱，只不过芋泥的没有放紫薯一起蒸，不然颜色会更加好看的！

菜谱创建时间：2024-06-23 12:44:00