①将除黄油，盐，酵母以外的所有食材混合均匀，简单揉成无干粉的面团（牛奶建议不要一次性加完，预留10-15克，根据面团吸水情况再添加。）成团的面团稍微有点粘手。 ②将面团放盆里，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时以上，也可以过夜冷藏。 ③取出面团，可以拉扯出厚膜。将面团切小块，放入厨师机桶中，加入盐和酵母，2档揉2-3分钟，然后加入软化的黄油，2档继续揉3分钟左右，直至黄油被吸收，桶壁干净。

步骤 2

④厨师机6档继续揉8分钟，取出面团，出手套膜

步骤 3

⑤将面团揉成团，放盆里，盖上保鲜膜，烤箱35度发酵35分钟（30多度的天气），冬天延长发酵时间，需1～1.5小时。 ⑥发酵到2倍大小，取出，排气，分成8份（称重分的，每个73克左右），每一份揉圆，盖保鲜膜，松弛15分钟。

步骤 4

⑦取一个小剂子，用擀面杖擀成长方形，在中间部分均匀的涂上奶酥，从上往下卷成长条形，然后搓长至25厘米左右，稍稍按扁，从中间切开，然后编成两股扭扭辫，再围成一个圆形，两头叠起捏紧后放入纸托。 ⚠️奶酥制作步骤在最后

步骤 5

⑧依次处理完8个面团后，放入烤箱二发，温度35度，放一碗热水增加湿度，时间30分钟左右，发酵至2倍大。（奶酥馅料不够，做了2个云朵面包）

步骤 6

⑨烤箱提前预热。发酵好的面包放入烤箱中层，上火190下火170，烤箱实际温度180度，烘烤15分钟左右，注意观察上色情况，上色满意加盖锡纸。我加了两张锡纸🤭

步骤 7

⑩出炉轻震烤盘，将面包转移到晾凉架，冷透后密封保存。

步骤 8

奶香浓郁，松软香甜

步骤 9

🌸🌸🌸用料：安佳黄油30克、安佳奶粉60克、抹茶粉2.5克、仙人掌果粉2.5克、细砂糖15克、全蛋液20克 ✅✅✅醒发的时候🉑做奶酥，做法如下： ①软化好的黄油加入白糖或者糖粉翻拌均匀。 ②分2次加入蛋液（常温鸡蛋液），搅拌均匀完全吸收后再加入另外一半。 ③然后加入奶粉拌匀。 ④分成2份，分别加入抹茶粉和仙人掌果粉，翻拌均匀即可。

菜谱创建时间：2024-06-23 09:40:10

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