干烧鱼

作者： 会擦粉的狼

干烧鱼为四川风味，咸香鲜辣嫩，烹制时要使鱼将汤汁吸入体内，使之口味浓厚所以要用较长时间烧制。

用料

• 罗非鱼、鲤鱼均可 一条约500克
• 五花肉丁 约50克
• 酱油 豆瓣酱 40克 30克
• 醋 5克
• 白糖 10克
• 料酒 10克
• 油 200克（实耗50克）
• 葱姜蒜 各10克
• 开水 适量

干烧鱼的做法步骤

步骤 1

鱼去鳞洗净，两面开花刀。葱姜蒜切成末，猪肉切0.5厘米的方丁。 热锅凉油将鱼两面煎至金黄取出 。

步骤 2

锅内放油20克，加入肉丁炒散，下入豆瓣酱炒出香味再放入一半葱、姜、蒜炒一下加入适量开水，依次加入酱油、醋、料酒、味精、白糖，将煎好的鱼放入，开锅后转小火烧20分钟，中间将鱼翻动几次，使之入味，OK将鱼装盘，收汁浇鱼身上，撒剩余一半葱花开吃。

菜谱创建时间：2024-06-23 08:39:21