南瓜乳酪土司

作者： rita池池

用料

• 主面团
• 全蛋液 55克（约1个）
• 奶油 58克
• 炼乳（30克）+奶粉（20克） 50克
• 煮熟的南瓜泥 146克
• 糖 15克
• 高筋面粉 330克
• 耐高糖酵母 4克
• 盐 4克
• 黄油 44克
• 馅料
• 煮熟南瓜泥 102克
• 奶油 6克
• 奶酪 18克
• 糖 6克

南瓜乳酪土司的做法步骤

步骤 1

1.南瓜去皮蒸熟146克冷冻3-4小时。 2.102克混入9克糖、6克奶油、18克奶酪小火翻炒10分钟出沙，放凉备用。

步骤 2

按照液体-粉类-酵母的顺去混合煮面团出盐和黄油以外的食材，和面机“西式面团模式”搅拌5分钟后依次加入盐和黄油。

步骤 3

醒面1小时。

步骤 4

等分成三团，擀长翻身卷曲松弛15分钟后重复一次，入模进烤箱30度醒发至7分满，放一碗40度的温水保持湿度。

步骤 5

上下火180烘烤55-60分钟出模，完全冷却后切片。

菜谱创建时间：2024-06-23 07:48:23