蔓越莓软欧包

作者： 家有Tiger

喜欢软欧包的筋道，喜欢蔓越莓的甜酸味，所以就有了这组合了

用料

• ＃波兰酵头 400g
• 高筋面粉 100g
• 水 100g
• 干酵母 0.1g
• ＃主面团
• 高筋面粉 400g
• 干酵母 5g
• 波兰酵头 200g（提前一晚做）
• 白砂糖 35g
• 蜂蜜 20g
• 牛奶 250g
• 盐 5g
• 黄油 35g
• 蔓越莓 80g
• ＃馅料
• 奶油奶酪 150g
• ＃装饰
• 高筋面粉 适量

蔓越莓软欧包的做法步骤

步骤 1

波兰酵头做法，所有用料混合搅拌至无干粉状态即可，室温放置2小时，然后放入冰箱冷藏，12小时以后使用。

步骤 2

主面团做法：盐油后加法，先把除盐油和蔓越莓外的用料，全部混合搅拌，搅拌至初步扩展阶段，加入盐油，继续搅拌，直至完全扩展阶段，加入蔓越莓（切细），完全混合到面团里面就可以了，无需过度搅拌，进入发酵箱，28度，发酵至2.5倍大，即可

步骤 3

分割面团，根据自需模具大小切割，松弛20分钟后

步骤 4

装馅料整形，形状可以随心所欲，自行发挥

步骤 5

继续发酵，28°，40分钟

步骤 6

撒上高粉，装饰

步骤 7

切割面包

步骤 8

切割完成，预热烤箱，190°，15分钟

步骤 9

上色成功后

步骤 10

可以出炉

步骤 11

成功出炉

菜谱创建时间：2024-06-22 20:14:58