梅干菜肉饼

作者： 奔跑的snail

以前没听过更没做过这种饼，因为爱所以爱，孩子喜欢吃，那就动手做起来。

用料

• 五花肉 100克
• 梅干菜 50克
• 中筋面粉 500克
• 食用油 50克
• 料酒 一勺
• 生抽 两勺
• 白糖 5克
• 盐 3克
• 大蒜 一头
• 芝麻 少许

梅干菜肉饼的做法步骤

步骤 1

选取五花肉一块，肥瘦相间部位最佳。

步骤 2

将五花肉手工剁成小粒状，这样做出来有嚼头，口感也会好很多，用绞肉机省事但效果差强人意。

步骤 3

温水和面（也可烫面），揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟左右。

步骤 4

网购南方特产梅干菜，我选的是绍兴雪里红。

步骤 5

在菜篮子（便于淘洗沥水）加温水泡发30分钟后反复冲洗两次。

步骤 6

沥干泡发的梅干菜水分，切成碎沫。

步骤 7

剥几粒大蒜切沫备用，用于在炒制馅料时增香提味。

步骤 8

炒制馅料是重要的步骤。先将五花肉沫下锅小火煸炒出油，加生抽料酒少许，炒至肥肉变成焦黄色后盛出。再起锅烧油，将蒜末爆香，放入梅干菜碎，调入生抽、料酒、白糖，盐酌情。倒入炒好的肉沫，炒匀炒香关火晾凉。炒熟的馅料不仅味道更加浓郁，而且也有助于梅干菜饼在煎、烤或蒸的过程中保持其形状和口感。

步骤 9

将面团分成若干小份，擀成中间厚两边薄的面皮，放入适量馅料。

步骤 10

按照包包子手法捏好边缘收好口压扁，将收口朝下，擀成饼状，薄厚根据个人喜好确定。

步骤 11

放入电饼铛，撒上少许芝麻。

步骤 12

煎至两面金黄。

步骤 13

出锅啦

步骤 14

装盘享用，大快朵颐。

梅干菜肉饼的小贴士

馅料一定要炒制；放蒜可以增香。

菜谱创建时间：2024-06-22 18:26:37