麻辣小龙虾

作者： 进阶的小菜

夏天到了，小龙虾的季节

用料

• 小龙虾 一斤半
• 香叶 一片半
• 蚝油 适量
• 八角 3⃣️个
• 干辣椒 3个
• 葱 小葱1⃣️根
• 姜 大概大拇指一样多
• 盐 适量
• 蒜 5瓣
• 大葱 小段
• 火锅底料 一小方块（90克）
• 啤酒 400ml（一罐少一点）
• 花椒 25粒左右
• 剁辣椒 适量
• 黄瓜（青瓜） 半根
• 白糖 少量

麻辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

市场购买九块九一斤的小龙虾（要买会和猫打架的），用刷子将虾肚刷干净（小心被夹的哇哇叫）。

步骤 2

把配料都切成小块，不用切的配料准备好放操作台，把黄瓜切成滚刀块，做好配料准备工作

步骤 3

去虾线，剪虾头，快速简单清洗一下虾。沥干水分

步骤 4

起锅烧油（油要多），倒入沥干水分的虾，中火炒至虾完全红（3分钟左右），加入八角桂皮，香叶继续翻炒1分钟，倒入啤酒盖过小龙虾，放入除去黄瓜外的所有配料，加入生抽，耗油，盐，盖上锅盖，中火炖15分钟左右。

步骤 5

炖至12分钟的时候加入黄瓜，继续再炖3分钟，最后倒入胡椒粉，少许白糖，收汁。出锅

麻辣小龙虾的小贴士

注意啤酒用量，要是嫌啤酒味重，可以只加入300ml啤酒（一小瓶），剩下的加入热水，以至于盖过龙虾，炖的中途注意观察，避免烧干，中途啤酒烧干了，后续添加热水

菜谱创建时间：2024-06-21 22:06:14