自制凉面

作者： 太胖了的小明

夏至吃凉面是一直以来的传统，当然整个夏天天天吃凉面也不会腻。夏天可以上班前和好面放冰箱里，下班回来直接做 做面条前先准备一盆冰的凉开水，配菜也提前炒好准备好，这样面条做好就可直接吃饭保留了面条劲道爽滑的口感

用料

• 面粉 400克
• 鸡蛋 1个
• 水 155克（液体总重200克）
• 盐 3克
• 碱面 1克
• 番茄炒蛋 1盘
• 凉拌黄瓜丝 1盘
• 清炒土豆丝（绿豆芽） 1盘

自制凉面的做法步骤

步骤 1

面粉，盐，碱面都放入厨师机搅拌均匀

步骤 2

鸡蛋和水搅打均匀倒入厨师机内

步骤 3

开3档和面成团

步骤 4

把面团拿出来手揉成不太光滑的面团，用保鲜膜封好醒半小时

步骤 5

因为用到面条机，所以分成了面条机桶能放下的小剂子，分成3个，没个大概204g。如果用手擀可以分成2个，方便擀面

步骤 6

锅内放少许盐煮水，水开后挤入面条，盖盖煮沸加半碗凉水，再盖盖，再次煮开就熟了

步骤 7

捞面条过程中水控干一些，放入提前准备的冰水中过凉

步骤 8

捞出面条拌上喜欢吃的菜就好了

菜谱创建时间：2024-06-21 18:49:30