A部面粉过筛,A部全部混一起,成团后盖住松弛20到25分钟(实际20分钟),揉7成扩展,后加入B部全部,揉成十成扩展。
分剂子,45g一个,发酵两倍大(大一倍) 表面刷蛋液,预热烤箱上下火175℃20分钟