紫苏杨梅干（各种捣鼓后的实战总结，小时候的纯正）

作者： 繁星一点点儿

本人没事就喜欢捣鼓各种小时候的吃过的美味。比如这个紫苏杨梅，以前在超市买总感觉不到纯真的味道，就自己动手。百度，小红书，下厨房等各类美食翻个遍，再不断实践总结出这款杨梅干。其实很多菜谱大同小异，但是细节之处才是风味独特之处。

用料

• 杨梅 20斤
• 冰糖 2斤（和杨梅的甜度有关系，自己看着办）
• 盐 清洗杨梅时适量

紫苏杨梅干（各种捣鼓后的实战总结，小时候的纯正）的做法步骤

步骤 1

二十斤

步骤 2

清洗浸泡约三十分钟

步骤 3

步骤 4

分成两锅煮。水只要过杨梅一半就可，大约煮了一个小时。煮半个小时的时候加入适量冰糖。一个小时左右煮烂了，煮着留一些做杨梅汁，起锅

步骤 5

步骤 6

杨梅季节雨水多，煮好后下雨，风扇直接对着吹了三天三夜但是还是脱水较慢，有小一盘里面一两个杨梅变质出白色点点，赶紧扔掉，大盆里再蒸一下，第二天有太阳晒了一天就很好了。

步骤 7

第二天还接着晒一下。一部分裹了点紫苏，再晒晒。晚上装盆密封。冰箱冷冻一年都不会坏。对了，紫苏是妈妈每年晒的打粉。也是放入冻箱可以保存二三年之久。

菜谱创建时间：2024-06-21 08:28:22