零失败家常黑椒牛肉粒杏鲍菇

作者： 品质生活从一道美味开始

用料

• 西门塔尔牛里脊 400克
• 杏鲍菇 250克
• 彩椒 2个
• 蒜米 若干
• 大葱葱白（或洋葱头） 1根
• 鸡蛋清 1个
• 黑椒酱 4勺
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 嫩肉粉 1勺
• 淀粉 1勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 橄榄油 适量
• 黄油 20克

零失败家常黑椒牛肉粒杏鲍菇的做法步骤

步骤 1

牛里脊改刀切成2厘米大的小块，放入牛肉粉、葱姜、蛋清、橄榄油（可选）等抓匀后腌制20-30分钟

步骤 2

热锅凉油，放入腌好的牛肉粒，大火锁住水份，来不及拍照，大概1-2分钟，不要炒熟，3分熟即可。

步骤 3

将彩椒也切成牛肉粒大小的块备用

步骤 4

杏鲍菇切成牛肉粒大小的块备用

步骤 5

锅洗干净后热锅中放少量油，将杏鲍菇放入锅里，炒至金黄后取出备用

步骤 6

将水份炒出，杏鲍菇变色即可

步骤 7

炒杏鲍菇的同时调一下汁儿，将黑椒酱、老抽、生抽、盐、糖、淀粉、一碗清水搅拌均匀备用

步骤 8

重新热锅，调小火后加入黄油🧈，融化后放入蒜米和葱白，炒出香味后将彩椒放入翻炒2-3分钟断生（来不及拍照了），之后将牛肉粒、杏鲍菇一起放入继续翻炒3分钟（根据个人喜好缩短或延长时间，本人喜欢嫩一点的）

步骤 9

将调好的汁放入锅里改大火收汁儿

步骤 10

汤汁不要收干，留一点装盘用（前面食材的量可以装两盘），牛肉粒嫩、杏鲍菇韧、彩椒香、汤汁浓，随便什么主食都可以搭配🍷

菜谱创建时间：2024-06-20 22:07:12