不加奶油，不用冰激凌机的超简单自制冰激凌

作者： 吃素的老虎_V587

复刻小时候那种有蛋香奶香的老式冰激凌，又不想用奶油，但是又想拥有蓬松的口感，想着做蛋糕的时候打发鸡蛋是一个不错思路，于是又参考好几个方子，摸索出这个方子，成品相当可以，蛋香奶香都有了，口感蓬松。

用料

• 牛奶 250毫升
• 蛋黄 2个
• 糖和蜂蜜 50克(最少可减至30克)

不加奶油，不用冰激凌机的超简单自制冰激凌的做法步骤

步骤 1

所有原材料，我是蜂蜜和白糖总共50克，你可以其中一种50克，可以减糖，但是不要少许30克。牛奶尽量选择全脂的脂肪含量高点的。

步骤 2

牛奶加热到边上有小泡泡，但是不要沸腾，在一边晾着就行

步骤 3

把两个鸡蛋黄加入一半的糖打到颜色变淡，我用的电动打蛋器，会轻松好多，因为后面步骤打发会更费力

步骤 4

在步骤三中加入50毫升晾到常温的牛奶，继续打发到有些许气泡就可以

步骤 5

把上一步的蛋奶混合液加入剩余的牛奶中，再加入剩余的糖，搅匀，过筛。这个步骤的蛋奶液继续搅拌，直至出现大的气泡。

步骤 6

上一步的蛋奶液，隔水(冰水)继续打发。

步骤 7

大概打发四分钟，得到如棉花糖般细腻的气泡

步骤 8

装盒放入冷冻

步骤 9

也许打发的液体底部会存在打发不彻底的，把上面的装盒冷冻后，剩余的继续打发即可

步骤 10

每隔两小时拿出来搅拌下，重复三次。这一步很重要，可以增加蓬松口感的同时，消除冰碴。这是我第二次搅拌的状态

步骤 11

最后成品

不加奶油，不用冰激凌机的超简单自制冰激凌的小贴士

剩余的鸡蛋白可以炒鸡蛋吃，不要浪费哦

菜谱创建时间：2024-06-20 08:43:57