快手极简馒头-松下面包机馒头

作者： 猫有金子

这个方法可太适合想吃又不想动手的了。 手动时间最多10分钟，其他全自动，很棒。以后就打算这么搞了。 除了没做造型丑了点，其他没毛病。 总时间约2小时，其中手动时间10分钟内：手动备料投料3-5分钟，松下面包机面包面团含揉面发酵共1小时，加快速面团8分钟（二次揉面排气），手动整形3-5分钟，整形后静置发酵15分钟，蒸锅30分钟，蒸好闷1分钟取出。

用料

• 馒头面粉 250克
• 酵母 2克
• 水（喜硬劲道的可少10克） 120克
• 非必要，白砂糖 5克
• 非必要，食用油 5克
• 非必要，盐 0.5克

快手极简馒头-松下面包机馒头的做法步骤

步骤 1

标准程序： 1、将面粉250克，干酵母2克（有预拌好酵母的馒头自发粉就不用另加酵母了，更省事），水120克 非必要配料 糖5克 油5克，盐1点点 放到揉面桶内，选择面包面团（揉面加发酵1个小时） 2、面包面团程序结束后，二次揉面排气，选择8分钟快速面团 3、8分钟后，取出面团略揉圆，整形搓成长条再切份成小份，放入蒸锅（防粘涂油，或者放硅油纸纱布等），静置发酵至2倍大（温度30度左右时，大概15分钟），手指轻轻压下有弹性缓慢回弹，面团变轻盈，如果按下不回弹表示已经发酵完全必须马上蒸，如果按下马上回弹说明还需要时间发酵 4、静置发酵完成后放600克水开始蒸，上汽蒸20分钟以上 。一共蒸大概30分钟。 *！！*室温较低时，整形后静置发酵方法：蒸锅中放入1000克左右的水，两层蒸格上放好油纸或者纱布，防粘，开火烧3分钟左右，上层蒸格稍微比手热即可关火，试下蒸格不烫手就可以放到上层蒸格上，上层放满再放下层。二次醒发大概15分钟-半小时内，中间手摸锅外壁觉得温度低的话可以开小火10秒加热，整形好的瘦面柱变圆墩墩，手粘面粉按压缓慢回弹即可。开大火开始蒸，顶层上汽后计时15分钟关火。 5、蒸好闷1-2分钟后开盖，用夹子取出蒸好的小馒头晾温开吃，晾凉保存（冷藏或冷冻）。

步骤 2

成品非常宣软（口感太软了，下次减水试试），没做造型，面团取出后直接捏长条，切得大小不一，圆的是长条的两端。

菜谱创建时间：2024-06-19 23:48:04