手抓葱油饼

作者： 唐小唐妈妈

这个配方是我用过最好用的方子，饼皮柔软，放凉后也不会变硬。

用料

• 面团部分：中筋面粉 300克
• 80度热水 140克
• 鸡蛋约50克 一个
• 细砂糖 10克
• 调料部分：
• 色拉油
• 盐 1/4勺
• 胡椒粉
• 葱花

手抓葱油饼的做法步骤

步骤 1

面团材料混合成光滑的面团，刚开始有点沾手，多揉几下就好了。揉好的面团饧40分钟。

步骤 2

饧好的面团分成4份，取其中一份，擀开成薄博的面片。

步骤 3

撒上盐和黑胡椒粉。

步骤 4

用手涂抹均匀。

步骤 5

倒适量色拉油，用刷子刷均匀。撒上葱花。

步骤 6

两面往中间折。

步骤 7

在折过来的面皮上刷上油。

步骤 8

再往中间折。

步骤 9

折过来的面上刷上油。

步骤 10

最后对折。

步骤 11

盘卷起来，用保鲜膜包起来饧上20分钟。

步骤 12

饧好的面团，擀开成薄饼。

步骤 13

锅中放油，饼烙到两面金黄，临出锅前用锅铲把饼打松。

手抓葱油饼的小贴士

当时不吃的，可以在第十二步，擀好以后，一次饼一层油纸隔开，包上保鲜膜放冰箱冷藏。也可以放冰箱速冻起来。吃的时候不要化冻，直接小火煎熟。

菜谱创建时间：2012-12-06 17:07:42