香橙吐司（中种）

作者： Love好巧

用料

• 中种：
• 高筋面粉 350克
• 牛奶 120克
• 鲜橙汁 120克
• 鲜酵母 10克
• 主面团：
• 高筋面粉 150克
• 牛奶 30克
• 糖 60克
• 谈奶油 30克
• 蛋液 50克
• 鲜酵母 10克
• 盐 6克
• 黄油 30克

香橙吐司（中种）的做法步骤

步骤 1

提前帮橙子洗干净，用去皮器帮橙子薄薄的一层橙色皮取下来盖上保鲜膜放入冰箱明天在用哦！去皮的时候注意不要碰到白色的部分哦！不然会苦哦！再榨汁，放入中种老材料一起。

步骤 2

中种所有材料搅拌成团后，静止10分钟左右在接着揉到表面光滑盖上保鲜膜，直接放冰箱冷藏发酵12-17小时。

步骤 3

除黄油和盐以外的材料全放入厨师机桶里2档3分钟面粉和液体成团后转5档7分钟。

步骤 4

有粗膜后加入黄油和盐2档3分钟，黄油和盐融化到面团里转6档7分钟。

步骤 5

最后几分钟的时候分次加入橙皮丁。

步骤 6

手套膜哦!

步骤 7

出缸后放入发酵箱28度一个小时。

步骤 8

发酵好的面团按压排气分成3份每个面团大概160克左右，松弛15分钟。（想要山行吐司好看可以中间面团多出几克，两边一样克数，这个吐司是两边各160克中间面团170克，个人习惯）

步骤 9

松弛好的面团擀成长条，排去两边气孔翻面两边向中间对折。

步骤 10

再擀长由上往下卷起。

步骤 11

放入450克吐司盒。

步骤 12

二发35度50分钟9分满。

步骤 13

表面刷上蛋液。

步骤 14

放入提前预热好的烤箱上火165下火185度30分钟。中途上色差不多记得盖锡纸哦！（预热烤箱温度上火180下火230度15分钟）

步骤 15

出炉后震出热气，放在凉架上冷却。

步骤 16

出炉后震出热气，放在凉架上冷却。

步骤 17

成品。

步骤 18

成品。

菜谱创建时间：2024-06-19 17:28:11