甜酒酿零失败教程，不成功找我！

作者： 义乌峰哥

从小爱吃甜，自从小时候第一次吃到甜酒酿这一美食，从此不可自拔，后面自己研究着做，期间换了很多种方式流程，最后形成了这种办法。 按照我这办法流程做，肯定能成功，夏天两天出水甜的不得了。

用料

• 糯米 1～5斤看自己想弄多少
• 凉白开或哇哈哈纯净水 准备一点就行
• 甜酒曲 一包

甜酒酿零失败教程，不成功找我！的做法步骤

步骤 1

糯米提前浸泡大约4～8小时都可以，泡到糯米膨胀。

步骤 2

糯米沥干水分，搞蒸锅蒸熟。

步骤 3

蒸熟的糯米盛出放凉（低于体温，夏天可放空调房降温），撒入甜酒曲（一包大约可做5斤糯米，但是过量也不影响成品），加入凉白开或纯净水把甜酒曲和糯米翻拌均匀。 纯净水的加入一方面能让糯米饭散开更容易翻拌均匀，另一方面也能增加出水量。份量的话只要翻拌过程中不会产生水分积蓄在容器底部就成。

步骤 4

翻拌好甜酒曲的糯米饭放入可以密封的容器，用勺子压实，表面适量撒一点甜酒曲，中间掏个孔，盖上密封盖子，放室温环境中静待发酵完成即可。 如果没有密封盒之类，也可以直接装入铁盆或者汤盆之类的容器，一样的操作，用点保鲜膜封口然后室温静置即可。

步骤 5

48小时候，已经出甜酒水了，好甜。如果想有点酒精度，那就再放两天即可！

甜酒酿零失败教程，不成功找我！的小贴士

发酵要温度稍微高一点的日子，天气太冷不行。 甜酒酿发酵速度很快，出水了即可放入冰箱冷藏保存。 做好的甜酒酿酒水可以喝，糯米一样可以吃！

菜谱创建时间：2024-06-18 12:14:00