松茸海鲜粥

作者： 芒果桃

大龙虾的肉做了别的菜肴，剩下的🦐头，搭配鲜虾和松茸，做了一个粥，细腻的米粒与鲜嫩的海鲜在舌尖上交织出顺滑完美的口感，且做法简单营养丰富，平时随时都可以用手边的食材搭配做起来。 下面是约6个人的量。

用料

• 大米 250克
• 煮粥水 2500毫升
• 鲜虾 约20只左右
• 大龙虾头 1只
• 松茸 4只
• 小青菜 150克
• 生姜 1块切丝
• 小葱 几根
• 食用油 约15克
• 盐 少许
• 白胡椒粉 随意
• 花生酱 1汤勺
• 米和水的比例约1:10，不同的粘稠度可适当加、减水量调整。海鲜食材可随意搭配。小青菜碎可换成嫩芹菜丁。

松茸海鲜粥的做法步骤

步骤 1

主要食材：大龙虾头、鲜条虾、松茸。

步骤 2

大米淘洗一下，泡半个小时左右； 姜稍多一点切丝，小葱切大段； 把鲜虾的头部和身体分离，去掉头里面黑色的虾胃和分离时抽出的虾线，身体挑去残留的虾线，剥去外壳留尾巴壳冲净备用； 松茸切薄片； 大龙虾头对半切开去杂质冲净。

步骤 3

砂锅里面放入食用油，把姜丝和葱段放入锅中炒香，放入鲜虾头和大龙虾头煸炒：大龙虾头煸炒后煮粥不惺更香，鲜虾头废材利用炒出些许虾油虾黄增加色泽口感。 把虾头煸炒至变色。

步骤 4

把大龙虾头拣出来备用，鲜虾头留在锅里。

步骤 5

锅里加水烧开再煮一分钟左右，把煸炒过的鲜虾头的油黄煮溶，顺便把姜葱味煮煮出来。

步骤 6

捞出锅里全部杂材，锅内呈清汤状。

步骤 7

放入浸泡过的大米，松茸，再加上一汤匙的花生酱，搅拌搅拌，也防止米粘锅底。

步骤 8

大火烧开转小火焖煮，煮的过程中也需经常搅拌搅拌防止米粘锅底，直至米熟稍粘稠。

步骤 9

放入龙虾头、鲜虾仁，和大米粥搅拌混合，中小火继续熬煮至粥水粘稠，约6分钟左右。

步骤 10

小青菜焯过水切碎，放入锅中，加少许适量的盐、白胡椒粉（可不加）。

步骤 11

鲜美醇厚顺滑的海鲜粥出炉啦。

步骤 12

4.5寸的小碗约6-8碗。

菜谱创建时间：2024-06-18 03:15:02