生吐司

作者： 文子_kmdv

这是我买厨师机回来做的第一款吐司面包，很软很喜欢

用料

• 中种面团
• 水 230毫升
• 耐高糖酵母 4克
• 炼乳 10克
• 高筋粉 375克
• 主面团
• 高筋面粉 125克
• 白糖 60-70克
• 炼乳 25克
• 耐高糖酵母 1克
• 牛奶 70毫升
• 盐 6克
• 无盐黄油 30克

生吐司的做法步骤

步骤 1

按步骤来:水230毫升➕炼乳10克➕干酵母4克➕高筋面粉375克，厨师机3档2分钟搅拌至无干粉就可，盖上盖子冬天28度或夏天室温下发酵2小时

步骤 2

在中种面团里➕高筋面粉125克➕白糖60克➕炼乳25克➕纯牛奶70毫升先低速(1-2)档3分钟搅拌成团

步骤 3

转高速6档3分钟出这种粗膜后➕黄油30克➕盐6克

步骤 4

用面团包裹黄油，低速3档2分钟转高速6档3分钟，出手套膜

步骤 5

拿出面团裹圆，放入碗中，28°温度(室温或烤箱）发酵1小时，用手按压，不回弹就可以啦，移到面板上，拍打排气后分割4份，平均240克一个面团，面团光滑面朝上，包裹团圆，用保鲜膜盖住，松弛25分钟

步骤 6

拿出面团用擀面杖擀长，拍出面团上的大气泡，再翻面，两边对折，再中间擀平，由上到下卷起，底部接口处收拢

步骤 7

两个面团一组放入450克吐司模具里，室温或烤箱28度左右，发酵1小时膜具有8分满

步骤 8

烤箱风炉165度，22分钟，平炉:上火155°，下火200°，30分钟即可

步骤 9

吐司出炉，趁热刷上一层薄薄的融化黄油，色泽更好看

步骤 10

很软，可以一层一层撕着吃的吐司

菜谱创建时间：2024-06-18 00:59:33