捞汁:白糖10克、味精4克、蚝油30克、生抽40克、辣鲜露30克、藤椒油10克、鸡汁15克、黄酒30克、陈醋30克、芥末膏少许、香辣红油适量、蒜片、小米辣、香菜、白芝麻、青花椒、青红辣椒、去皮去籽柠檬切块,加入250克纯净水搅拌
海鲜处理:清水投洗海鲜,锅内放葱姜黄酒烧开放入海鲜煮2-3分钟,过凉去壳