黑芝麻吐司

作者： 小啊琪8023

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 133克
• 牛奶 95克
• 干酵母 1.5克
• 蜂蜜 1.5克
• 主面团部分
• 高筋面粉 133克
• 全蛋液 36克
• 牛奶 30克
• 奶粉 9克
• 炼乳 12克
• 糖 45克
• 干酵母 1.5克
• 黄油 24克
• 盐 2克
• 黑芝麻馅料
• 黑芝麻粉 35克
• 黑芝麻酱 17克
• 糖粉 15克
• 奶油 18-25（看状态加）

黑芝麻吐司的做法步骤

步骤 1

中种面团需要提前一天做 全部食材放一起搅拌均匀，常温发酵一小时后，再放入冰箱冷藏一夜备用

步骤 2

主面团除盐和黄油加入厨师机和中种面团全部，打出厚膜，再加入盐和黄油打出手套膜，松弛30分钟，温度高的话可以冰箱冷藏

步骤 3

把馅料搅拌均匀备用

步骤 4

松弛好的面团擀成牛舌装，底部扒薄加入做好的黑芝麻馅料，从上往下卷起来。放入冰箱冷冻几分钟，好整形

步骤 5

冷冻好的擀扁，切开按照图片示例，做起来

步骤 6

放入模具进行二次发酵

步骤 7

发酵至两倍大，放入提前预热好的烤箱 长帝烤箱上火130下火150烤20分钟 颜色满意盖锡纸

步骤 8

出炉轻震脱模放凉

步骤 9

非常宣软拉丝

菜谱创建时间：2024-06-17 07:33:22