金不换炒薄壳

作者： Jomua

消夏佳品，夏日小海鲜，3分钟出锅，追剧、看球时必备，全家围坐边聊边剥，不要太嗲哦～

用料

• 蒜 4-5瓣
• 姜丝 2-3片切丝
• 朝天椒 1个
• 海瓜子 300克
• 九层塔 一小把
• 普宁豆酱 1汤匙
• 白酒 1汤匙
• 鱼露 2汤匙
• 盐 少许
• 糖 一小撮

金不换炒薄壳的做法步骤

步骤 1

这个快手小海鲜，是我家的夏日最爱。每次去吃潮汕菜的必点项目， 看到生鲜app上有海瓜子，心痒难耐就尝试复刻了一下，没想到一步到位完美呈现。 家属此刻嘬着海瓜子，摇头摆尾，哈哈哈哈，不夸张，就是这么好吃。

步骤 2

准备工作 1. 蒜拍扁，可以不去皮。皮入菜更滋味。 2. 姜2-3片，切细丝。 3. 朝天椒1个切细段。不怕辣的自行加量。怕辣的朋友可以把辣椒籽去掉。（这步可以用厨房剪刀先去蒂，纵向剪开，剪掉结籽的部分，水冲一下把没去干净的辣椒籽冲走；最后剪刀切小段）。建议怕辣的盆友试一试这个方法，这个菜要有一点点辣味才够味。 4. 九层塔/金不换/罗勒傻傻分不清楚，其实基本一样，大家找到啥就用啥。一定要有哦，金不换有特殊的迷人香气，是这道菜的灵魂。可以把叶子撸下来，懒的话可以整段连茎带叶一起放，都一样的，吃的时候挑出去也方便😆 5. 海瓜子。生鲜app上买的一般都预处理过，比较干净。有时间的话，加水和一点点盐养个半小时，冲干净沥干备用。没时间冲一冲沥水就下锅了。

步骤 3

好啦，热油锅，放入蒜姜辣椒爆香。加一勺普宁豆酱炒出香味。

步骤 4

下海瓜子，保持大火，一勺白酒溜边，去腥增香。再加2勺鱼露，1/4小勺盐，一小撮糖。好啦，全速爆炒。

步骤 5

猛火爆炒1-2分钟就能看到海瓜子开口了，这个时候加入灵魂金不换，再翻炒一分钟就可以出锅啦

步骤 6

祝你夏日也有好胃口！

菜谱创建时间：2024-06-16 20:12:14