胡萝卜炒腊肉

作者： 后来的厨娘

每年冬天老家父母必给我熏制腊肉，有了这个腊肉，外面的腊肉我都不稀得吃了。虽然是湖南菜，但我老公也很喜欢吃。五花腊肉有肥有瘦，肥肉脆而不腻，瘦肉有着柴火香气而不柴，做法简单。胡萝卜也可以用其它菜代替，比如干豆角、冬笋，芹菜等。

用料

• 姜 几片
• 盐 适量
• 农家腊肉 一份
• 胡萝卜 一个
• 香菜 两三根
• 大蒜 半头

胡萝卜炒腊肉的做法步骤

步骤 1

老家父母自己熏制的五花腊肉，有着柴火香，把肉切片煮熟同时也去掉了大部分油脂。

步骤 2

换水煮第二次，肥肉煮得看起来变得透明一些，水也变得干净就可以装在盘子里备用。

步骤 3

胡萝卜和大蒜切片，香菜切段。有的一般用蒜苗，我不喜欢吃蒜苗，就用香菜代替了，味道也很好。

步骤 4

放油热锅炒胡萝卜，炒断生后加入大蒜片，然后加胡萝卜菜量的盐，因为腊肉有盐味，所以要在放腊肉之前放盐。

步骤 5

然后加入腊肉，这时候再翻炒几次让腊肉出点油，跟胡萝卜一混合，胡萝卜变软很好吃。

步骤 6

最后加入香菜。

步骤 7

翻炒均匀就可以盛盘出锅了。

菜谱创建时间：2024-06-16 18:52:23