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海带花生煲猪蹄的做法
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海带花生煲猪蹄

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作者: 芹意
芹意

海带花生煲猪蹄的用料

海带花生煲猪蹄的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花生洗净泡涨;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

深海小海带泡去盐分,洗净;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

海带切成粗段备用;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

生姜切大块儿;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香葱切碎备用;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪蹄洗净,入沸水锅中汆烫2、3分钟;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出,冲洗干净;

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

砂锅中放入清水和猪蹄,水量大约是猪蹄的两倍;

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中小火慢慢煮至沸腾后,加入适量料酒;

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次煮至沸腾;

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转小火,加盖慢煲10分钟,关火焖30分钟;再开小火煲10分钟,关火焖30分钟……如此反复3到4次,猪蹄基本就煮熟了(用筷子能扎透);

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用撇油勺捞出表面的油脂;

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入海带和花生;

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入大枣,中小火慢煲;

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煲至汤汁雪白,猪蹄酥烂时,加入适量盐调味;

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

少许糖提鲜;

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入适量胡椒粉;

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后加入葱花点缀,关火,起锅。

海带花生煲猪蹄的小贴士

1、花生先泡发,煮出来才会酥糯,汤色也会更好看; 2、我使用深海小海带,不需要事先泡发、清洗或煮熟,如果用干海带的话要事先处理干海带; 3、如果不用高压锅,猪蹄是很难在短时间内煮酥煮烂的,边煮边焖是一个很不错的法子,一样可以将猪蹄炖得又酥又烂; 4、一定要撇除油脂,否则后果大家都知道啊。 去油脂的方法,按个人习惯而定。其实,用勺把油脂撇出来是最笨的法子,我有一妙招:煮熟的猪蹄连同汤汁,冷却到室温,放进冰箱冷藏4小时以上,油脂就会凝结在表层,很轻松就能刮出来了。就是费事儿,得忍得住嘴馋。

菜谱创建时间:2012-12-06 13:41:00
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