手抓饭+羊汤

作者： Fanzek

重点是羊肉买好。 有点偷懒了，同时借了羊肉味做羊肉汤。 广东地区也能买到比较好的本地羊肉，没有膻味，有青草香气，价位70-90每斤。 同样做法可以考虑鸡肉 排骨 牛腩，时间不同。

用料

• 羊肉

手抓饭+羊汤的做法步骤

步骤 1

A 羊肉用清水泡两个小时去掉血水。 挑出骨头多的炖汤，分成两份。 手抓饭配料：普通米泡水，洋葱，黄萝卜或胡萝卜。 羊汤：白萝卜 B 羊肉全部煸炒煎黄色，油变清澈。因为不是嫩羊，所以羊肉加水进高压锅压10～15分钟。（根据自家高压锅压力，我的高压锅猪脚10分钟，牛腩20分钟，就软烂了。） 期间炒胡萝卜，洋葱。 高压锅开盖，盛出手抓饭所用的汤和肉。 剩下的羊汤加入白萝卜，继续开盖煮20分钟。 C，手抓饭 将羊肉和萝卜稍微拌炒，加入羊汤，调底味，刚开始羊汤不能过多，米饭尽量不要过度接触汤水。 大概原理就是让米饭在肉上面蒸。 米饭大概煮20分钟，期间少量多次补充汤水或者水，米饭中间通气孔。 做好控制，出锅的那一刻，要求饭干肉香。 D 手抓饭配羊汤。

菜谱创建时间：2024-06-16 01:13:05