🥨仙女的碱水棒🥖

作者： 小小静414003221

低糖低油不用发酵 容易做又好吃😻 仙女有什么理由不做呢？ 马上动手噜啦啦～

用料

• 【面团部分】： 10个的量
• 高筋面粉 550克
• 全麦粉(没有可换成高粉) 50克
• 水/牛奶(夏天用冰的) 340克
• 白砂糖 15克
• 干酵母 6克
• 黄油/椰子油 15克
• 盐 6克
• 【夹心内馅部分】： 5个的量
• 软化黄油 25克
• 全脂奶粉 35克
• 糖 15克
• 牛奶 6克
• (以上是原味奶酥，可任意搭配不同口味)
• 紫薯粉、南瓜粉 5克
• 抹茶粉 3克
• 川宁伯爵红茶末 2克
• (以上分别加进奶酥里就是不同口味，我每次调2种味道刚好做十个)
• 【碱水比例】：
• 烘焙碱 20克
• 水 500克

🥨仙女的碱水棒🥖的做法步骤

步骤 1

面团部分放进面包机揉成团。(厨师机也行，没有机器手揉也可以，碱水棒不用揉手套膜)

步骤 2

揉好的面团平均分成10份，一个大约95-100克，盖保鲜膜冷藏松驰20-30分钟。

步骤 3

松驰好的面团取出排气，擀长，抹上奶酥再卷起来，尽量卷紧一些。(夏天如果做得慢，面团放冰箱做一个取一个，不会发得太大) 这是抹茶奶酥。

步骤 4

双拼奶酥的抹法。

步骤 5

卷好后放冰箱冷冻30分钟(方便后面割包，太软不好割)。 【忘拍照了】碱水比例：烘焙碱20克：水500克。（先称好水，再倒入碱搅匀❗️碱水有腐蚀性，戴手套操作，不要直接接触皮肤。 取出面包泡碱水30秒捞出沥干，再割包。

步骤 6

我做了2盘，烤箱预热，中层上下火200度烤20分钟。

步骤 7

出炉后喷几下水，表面更有光泽更好看。

步骤 8

另一炉

步骤 9

南瓜碱水棒，口感扎实，刚出炉皮是脆的，微咸，超嚼越香，隔天皮就变软了。

步骤 10

抹茶碱水棒，肚子饿时觉得它超美味的，奶酥非常香～

步骤 11

伯爵红茶跟紫薯的，这两个更好吃🌝真的是满屋飘香哇～

菜谱创建时间：2024-06-15 22:42:16