双椒鱼头

作者： 阿瑋師傅

用料

• #双椒酱
• 双椒(红剁椒过清水，绿泡椒直接剁碎) 泼热油
• 蒜末 泼热油
• 姜末 泼热油
• 豆豉 泼热油
• 糖 1勺
• 盐 0.5勺
• 鸡精 1勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺

双椒鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头背部位置劈开，去掉黑膜和牙齿，两面改花刀，头部砍几刀

步骤 2

用葱、姜、料酒、盐、黑胡椒涂抹均匀，腌制15分钟去腥

步骤 3

盘中底部铺上泡好的粉丝(乌冬面)、葱、姜、蒜末，放入鱼头

步骤 4

将双椒汁均匀涂抹鱼头上，淋入少许蒸鱼豉油，大火蒸10-15分钟

步骤 5

撒上葱花，泼热油激发香味，再撒上少许香菜点缀

菜谱创建时间：2024-06-15 22:04:46