脆皮猪蹄

作者： 米其林二星大厨鄢可可

记忆中妈妈的味道

用料

• 猪蹄 1斤
• 白醋 1/3瓶-1/2瓶
• 姜（子姜更佳） 几片添姜味
• 冰糖 适量炒糖色

脆皮猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄洗净，凉水下锅，加醋，烧开后转小火。

步骤 2

筷子可以插进猪皮后捞出备用，无须清洗。

步骤 3

热锅下油，放姜片、冰糖，小火煎至冰糖熔化。

步骤 4

下猪蹄过一圈。

脆皮猪蹄的小贴士

无须放盐， 煮猪蹄的水不能做皮冻， 好猪蹄无需焯水和料酒， 喜欢软的可以多煮会儿。

菜谱创建时间：2024-06-15 21:39:55