1、牛腩切块,热水绰一下,洗净; 2、热锅凉油,放入白砂糖炒黄,放入牛腩、番茄酱翻炒; 3、加四碗水,加蚝油、生抽、老抽、胡椒粉,小火慢炖1小时; 4、胡萝卜、土豆切块放入,继续炖半小时,过程补水调味; 5、最后起锅放入小葱段。