淀粉肠

作者： YY阎小雨

用料

• 鸡胸肉 1块
• 猪肥肉 少许

淀粉肠的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉500g。猪肥肉100g。 要半冷冻状态 切块

步骤 2

加 盐12g。花椒粉1g。白胡椒粉1g。味精5g。姜粉5g。糖12g。蚝油10g。 打馅至细腻。冷冻10分钟 怕一会再打温度上升

步骤 3

冰水250g 淀粉250g 下手抓均匀

步骤 4

把搅拌好的冰水倒在肉里 还有冰块呢 保持低温状态 香肠才会q弹 机箱热了就休息会 间隔性搅拌也是上劲的过程 热了中途可以冻会

步骤 5

全程大约绞了6-7分钟。最后状态肉不掉地就行

步骤 6

开始灌肠 压着罐紧实 不进空气 不然容易爆

步骤 7

灌肠

步骤 8

冷水下锅 大火不盖盖子 开锅转小火 半小时 煮熟了放在凉水拔上

菜谱创建时间：2024-06-15 14:50:46