家常版红烧肉

作者： Vincent.

用料

• 五花肉 适量
• 冰糖 适量
• 葱 两段
• 姜 4片
• 蒜 4瓣
• 八角 2个
• 桂皮 1根
• 香叶 2片
• 干辣椒 2根
• 红方腐乳 1块
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 耗油 适量
• 盐 适量
• 蜂蜜 适量
• 土豆 适量

家常版红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切适中的块

步骤 2

准备葱，姜，蒜，桂皮，八角，香叶，干辣椒

步骤 3

锅内倒入水把五花肉倒里，凉水下锅开火煮

步骤 4

水开撇去血沫，煮3-5分钟左右即可，用温热水将肉冲洗干净备用。

步骤 5

起锅锅内倒入底油，根据肉量加适量冰糖，这步冰糖主要是给肉上糖色，先小火加冰糖炒化后变成红糖色下入五花肉翻炒上色

步骤 6

再加入备好的辅料翻炒出料香

步骤 7

加热水没过肉即可，根据自己口味添加适量生抽，耗油，老抽，盐，一块红方腐乳再加一些腐乳汁，这里再加一把冰糖根据自己喜欢的甜度加，红烧肉主要还是偏甜口，这个甜度自己掌握，都加好后水开转小火盖盖慢煮一个小时

步骤 8

一个小时后倒入土豆，盖盖再煮10分钟，到土豆熟透即可，如果不想吃土豆这步直接忽略。

步骤 9

土豆熟后转大火翻炒收汁，这里一定要勤翻勤看，收汁差不多时候最后在倒入1-2勺的蜂蜜能给肉提色增亮。

步骤 10

装盘出锅，趁热吃肉入口即化，口感非常好，配一碗大米饭你就吃去吧

菜谱创建时间：2024-06-15 08:17:15