罗汉肚

作者： 俩只老虎暖暖和和

用料

• 馅料部分
• 松子和豌豆 适量
• 干香菇 4个
• 猪皮 200克
• 瘦肉 300克
• 猪肚 一个
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 白胡椒 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 淀粉 一小把
• 卤汤部分
• 白芷 一个
• 花椒 一小把
• 大料 一个
• 葱姜 适量
• 桂皮 适量
• 肉蔻 一个
• 小茴香 适量
• 草果 一个
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 花生油 适量
• 清洗猪肚
• 盐 一把
• 白醋 适量

罗汉肚的做法步骤

步骤 1

猪皮焯水，放凉

步骤 2

等待猪皮放凉的时候清洗猪肚，一把盐，一些醋，带手套搓洗粘液。

步骤 3

猪皮彻底放凉，用刀把油脂刮干净，切成丝。

步骤 4

准备瘦肉，和猪皮大约1比1就可以。瘦肉一半切成块一半打成肉馅，放入一点点淀粉。松子，豌豆，泡发好的干香菇，料酒酱油盐胡椒粉糖调味道。

步骤 5

把馅包入猪肚，用竹签封好。

步骤 6

葱姜爆锅，放入香料，生抽，老抽，水烧开，开始下猪肚。要注意人不能离开，猪肚涨开要用竹签扎眼，防止爆开。

步骤 7

电饭煲2小时煮肉功能。

步骤 8

放入大盘子里，等待不烫手，用塑料袋装好，重物压实。

步骤 9

压实后放入冰箱，吃的时候切片。

菜谱创建时间：2024-06-15 06:02:27