拉面条（油泼面 牛尾汤面 牛肉面）

作者： 硕果满屋

拉面

用料

• 高筋面粉 140克（两碗量）
• 葱 少许
• 生抽 一勺
• 姜 两块
• 牛尾 四块
• 辣椒面 蘸料面最好，辣椒面可加些孜然粉 酌情添加
• 蒜 蒜末少许
• 油 少学
• 盐 少许
• 糖 少许
• 醋 两勺 （腊八醋最好）
• 料酒 少许
• 水 70克面粉一半
• 海带 木耳 腐竹 青菜 胡萝卜等配菜 随意添加

拉面条（油泼面 牛尾汤面 牛肉面）的做法步骤

步骤 1

面粉和水2:1加一小勺盐，和面醒30分钟后分成四份，再醒10分钟，压扁涂油放盆里至少醒半小时

步骤 2

每片切成一厘米宽的条 水开后拉抻放入水中，点水煮两三分钟后即可

步骤 3

提前煮好牛肉汤。 牛尾焯水后加姜葱段料包酒和开水炖一小时或高压锅压30分钟。 取出料包葱加一勺盐胡萝卜片煮十分钟即可。配菜焯水备用

步骤 4

牛肉面

步骤 5

牛尾面

步骤 6

油泼面。 腊八醋生抽盐糖调成料汁，热油浇面上的辣椒面或烧烤蘸料即可。

菜谱创建时间：2024-06-15 00:10:04