溪溪自制家常凉拌兔肉

作者： 溪溪掌柜

我家超爱吃兔子😂每周至少一次，以前干煸兔、红烧兔、子姜兔，现在夏天来了，最适合吃凉拌兔。这只是我喜欢的吃法，大家可以试试看看合不合自己的口味。 其实凉拌关键是放佐料，我一般拿着佐料都是比对着食材量暗道放的，拌好尝一下味道，差点啥再添一点。所以真的折算量到“勺”，不是那么精准。🤣大差不差

用料

• 兔子 1/3只（以前都用半只，今天做的一个人的量）
• 黄瓜 半根
• 脆藕 半根
• 嫩姜 一整块（放嫩姜的时候我就不放老姜）
• 大葱 4根（今天家里只剩2根，平时放的4根）
• 红椒 1个
• 小米椒 3根
• 二荆条 2根
• 大蒜 2整个（多多益善）
• 新鲜青花椒 150g（冰箱里冷冻保存的）

溪溪自制家常凉拌兔肉的做法步骤

步骤 1

大葱、小米辣、二荆条切片，大蒜切碎，红椒切块

步骤 2

黄瓜切块放半勺盐腌制，嫩姜切薄片，放半勺盐腌制备用

步骤 3

我买新鲜宰杀的兔子，在菜市场就帮忙切好小块，拿回来洗干净滤干水分，加一勺盐、一点花椒面腌制

步骤 4

兔肉冷水下锅，水里什么都不用放，新鲜兔子这么煮不会有任何异味。如果是冷冻兔，建议在腌制的时候加料酒、生姜、盐

步骤 5

中火，水开后煮7、8分钟起锅捞出等待

步骤 6

热锅冷油下锅（随便什么炒菜的油都可以，我家爱用花生油），先把大葱、青花椒、小米辣、二荆条、大蒜倒进锅里翻炒出香味（最多30秒）

步骤 7

然后倒入藕丁、黄瓜、嫩姜片、红椒翻炒，这期间不加任何佐料，炒到藕丁刚刚翻熟（最多1分钟），就起锅舀进装兔肉的大碗里

步骤 8

放佐料：蚝油3勺、花椒油1勺、芝麻油3勺、陈醋3勺、白糖1.5勺、老干妈1勺、红油辣椒4勺、盐半勺、生抽4—5勺（尝味不够，最后可以再加生抽），我觉得凉拌菜放佐料，生抽一定要最后放。 我家不吃味精和鸡精，个人觉得蚝油和白糖就已经提鲜了。

步骤 9

最后，拌勻就开吃啦。这一盆的量🤣我一个人吃两顿。我儿在家的话，兔子必须半支，黄瓜、藕丁都必须下整根。 这菜拌好，放上几分钟，味道渗进兔肉更好吃。

菜谱创建时间：2024-06-14 13:18:18