清炖猪脚

作者： 晴爸的饮食空间

老婆说好久没吃胶原蛋白满满的食材了，但我个人又不太喜欢吃姜醋这类酸甜口的猪脚，想了下，还是清口一点的一家子都ok，话不多说，又捣鼓起来。😌 老规矩口味先行，如标题所言，主打一个清淡清香，如果吃惯了浓油酱醋的做法想换个口味，可以试试。😄

用料

• 猪蹄 500克
• 姜 1小块
• 葱 30克
• 料酒 100毫升
• 白芷 3小片
• 花椒 5克
• 酱油 3汤匙
• 黑陈醋 1汤匙
• 麻油 1茶匙
• 蒜蓉 3瓣

清炖猪脚的做法步骤

步骤 1

猪脚加料酒，葱，姜片先焯水。（焯水我一般就是倒入煮开的沸水过个几分钟，也看有无其他好的方法分享） 这里葱姜稍微留一点，后面还要用

步骤 2

把猪脚捞出，然后其他焯水的材料都倒掉，重新加入煮开的水（没过食材两厘米左右即可），放入剩余姜片以及放入花椒、白芷。大火烧开转小火煮90分钟 喜欢麻的同学花椒可以再多放一倍（我是比较怕麻，没多放） 重新加入的也是热水，这样煮出来的汤会白一些好看些

步骤 3

这是我用的材料，花椒找不到干的，临时买了鲜花椒，干的其实味更浓

步骤 4

这个是白芷。我也是最近才了解这玩意😃

步骤 5

90分钟后，即可食用啦~😊

步骤 6

再搞个蘸水，主要是酱油，陈醋（甜醋），剩余的葱花，蒜蓉，麻油（分量均可参考配料表），最后别忘了再淋上一勺上面炖猪脚的热汤。 美滋滋😃

菜谱创建时间：2024-06-13 22:02:49