酱香饼

作者： 我烤上了地瓜

重点写在前哈： 1.做饼防粘需要用玉米淀粉做手粉 2.嫌麻烦的 可以直接去买外面卖的大饼 或者速冻的手抓饼回家做这个酱

用料

• 面粉 250g
• 盐 2g
• 糖 5g
• 凉水+热水 各75g ，共150g
• 油 10g
• 酱料：
• 洋葱 一头（小一点）
• 蒜 两头
• 姜 两片切成末（不喜欢不放）
• 番茄酱 2勺
• 郫县豆瓣酱 2-3勺
• 黄豆酱 2勺
• 蚝油 2勺
• 糖 一大勺
• 十三香 半勺
• 辣椒面 看你吃辣的程度放（1-2勺吧）

酱香饼的做法步骤

步骤 1

粗糙面团的程度 松弛10分钟

步骤 2

做油酥 30g面粉+2g盐+泼40g热油 搅拌均匀

步骤 3

十分钟后揉光滑 在松弛20分钟 这个时间做酱

步骤 4

起锅烧油 洋葱切碎，蒜和酱绞碎，下入锅中炒香

步骤 5

加入料（料里要加饭碗那么大的半碗水哈）

步骤 6

大火烧开后 小火炖一会 尝尝咸淡 觉得不够就加点盐 我后来又挤了点蒜茸辣酱进去 浓稠了 像那种要粘底的状态了 就是熬好了

步骤 7

面团分成两份

步骤 8

取一个面团 揉圆 擀开

步骤 9

抹一层油酥

步骤 10

把面先切成 十字型

步骤 11

在把其中三个角的中间再切一刀 留一角大的不用切

步骤 12

这样一层一层叠

步骤 13

这样的哈

步骤 14

最后用没切的那一角包住它们 整成圆形就行不用揉什么的 直接擀

步骤 15

擀开 比你烙饼的锅大一些 擀面杖粘点玉米淀粉 把面卷在擀面杖上 一边卷一边抻

步骤 16

放入锅中熟了就可以拿出来摸酱咯

步骤 17

当然了 嫌麻烦的 可以直接去买外面卖的大饼 或者速冻的手抓饼回家做这个酱

菜谱创建时间：2024-06-13 21:23:05