意大利柠檬蛋糕

作者： 有锅气WOKHEI

意大利的阿马尔菲海岸地区风景优美，出产非常优质的柠檬，所以在这里你既可以品尝到高品质的柠檬雪葩，也可以吃到超级好吃的柠檬蛋糕！

用料

• 蛋糕
• 鸡蛋液 100g
• 蛋黄 10g
• 糖 60g
• 蛋糕粉 30g
• 土豆淀粉 30g
• 香草籽（或者适量香草精） 一条香草荚
• 柠檬皮屑 1个
• 柠檬奶油
• 奶油 700g
• 糖 70g
• 柠檬皮（不要白色部分） 2个
• 柠檬糖水
• 水 35g
• 糖 35g
• 柠檬利口酒 70g
• 柠檬皮 1个
• 柠檬奶酱
• 蛋黄 70g
• 糖 70g
• 柠檬汁 70g
• 黄油 70g
• 香草籽（或者适量香草精） 1条香草荚
• 柠檬皮 1个
• 卡仕达酱
• 牛奶 175g
• 奶油 75g
• 蛋黄 90g
• 糖 75g
• 玉米淀粉 18g
• 香草荚 1个
• 柠檬皮 3个
• 盐 一小撮
• 额外食材
• 柠檬利口酒 50g
• 牛奶 适量

意大利柠檬蛋糕的做法步骤

步骤 1

将奶油、糖和柠檬皮混合，冷藏12小时。 制作蛋糕体，鸡蛋和蛋黄、糖和香草籽还有柠檬皮屑混合打发，大约10分钟，提起蛋液画8字，痕迹不消失，就拌入过筛的粉类。拌匀没有干粉，就填进直径8厘米的涂好油的半圆形模具里（这里是5个蛋糕的量）。烤箱预热170度，烤25分钟左右，烤制金黄，取出放凉备用。 煮糖水，锅中加水和柠檬皮，热水将糖化开。离火加入柠檬利口酒，静置1小时，取出柠檬皮。 做柠檬奶酱，将蛋黄、香草籽和糖混合均匀。将柠檬汁和柠檬皮在锅中加热到微开。将热柠檬汁一边倒入蛋黄液一边搅拌。所有材料再倒回锅中，边煮边搅拌，至80度。离火取出柠檬皮，放入黄油，搅匀。铺上保鲜膜，冷藏备用。 制作卡仕达酱，将蛋黄、糖、盐和淀粉混合均匀。将牛奶、柠檬皮和香草荚煮到微开，搅入到蛋黄液里。所有材料倒回锅中，边煮边搅，煮到冒泡，离火，取出柠檬皮和香草荚，加入黄油混合，盖保鲜膜冷藏备用。 混合蛋糕馅，将之前冷藏的柠檬奶油打发。取430g卡仕达酱混合50g柠檬利口酒，打发至顺滑。再混合280g柠檬奶酱，混合均匀后，拌入300g打发的柠檬奶油。将蛋糕馅装入裱花袋。 从蛋糕底部填入蛋糕馅，将之前准备的糖水刷/淋在蛋糕体上。放进冷冻1小时。 制作淋面，剩余的蛋糕内陷再加入300g柠檬奶油，一点点加入冷牛奶稀释。直到淋面有流动性，也可以挂在勺子背面。将淋面浇到蛋糕上。可以用柠檬奶油裱花装饰，外加柠檬皮屑或者柠檬皮丝装饰。

菜谱创建时间：2024-06-13 20:52:00