超好吃的冷吃鸡胸肉

作者： 青春的茫刺

零嘴下酒神器。做的时候忘了拍照。四川人炒菜调味的重点：“适量”

用料

• 鸡胸肉 2个
• 啤酒 适量
• 盐 适量
• 姜葱 适量
• 青花椒 一把
• 干辣椒（香+微辣） 两把（切条或段）
• 辣椒面 适量
• 白酒 适量
• 陈皮 一小块
• 八角粉 适量
• 三奈粉 适量
• 孜然粉 适量（比八角粉和三奈粉多一份）
• 花椒面 适量
• 生抽 一些
• 姜蒜 一些
• 啤酒 适量
• 醋 几滴
• 花生碎 一大把
• 芝麻 一把
• 十三香 适量
• 生抽 适量

超好吃的冷吃鸡胸肉的做法步骤

步骤 1

将鸡胸肉按肌肉条纹竖着切成条。粗度比筷子略粗一点。然后加入适量的盐（比平时做菜的盐味少一点点）。加入葱、姜，一点花椒，啤酒（啤酒用量差不多刚刚淹没鸡胸肉即可）。和匀放一旁去腥码味。至少腌制十分钟

步骤 2

将青花椒和陈皮泡白酒。白酒淹没青花椒和陈皮即可。放一旁备用

步骤 3

姜切丝，蒜切小碎块。

步骤 4

花生炒香凉冷之后去皮切成花生碎备用

步骤 5

起锅烧烫后加菜籽油（自家吃，菜籽油香啊）。烧热后，把腌好的鸡胸肉去除里面的姜葱花椒后，一条一条的下油锅。炸炒至水汽收干（判断依据：油由浑浊变清亮），乘出备用

步骤 6

锅内留少许油，烧热后转小火。加入姜丝蒜末，炒出香味后，倒入泡白酒的青花椒和陈皮，炒出香味。将泡过水的辣椒段或辣椒丝倒进去翻炒出香味。加入鸡胸肉。（从这里开始全程小火）

步骤 7

翻炒后，加入盐、味精，十三香，三奈粉，八角粉，孜然粉，花椒粉。炒出香味后，从锅边淋入适量生抽，炒出香味。加入几滴醋提味。

步骤 8

最后加入辣椒面（根据自己的吃辣程度添加）。翻炒均匀后加入花生碎和芝麻。翻炒均匀，出锅装盘。凉冷后更好吃

菜谱创建时间：2024-06-13 11:17:58