红茶焦糖布丁

作者： 嵐山卡奇

自己喜欢的口味 茶味儿浓郁 做个记录 焦糖酱：3杯 布丁液：120毫升×3杯 去掉茶叶就是原味布丁

用料

• 细砂糖 50克
• 水 20克
• 开水 20克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 250毫升
• 红茶 5克
• 细砂糖 30克（直接用熬糖锅：砂糖25克，另起一口锅：砂糖30克）

红茶焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

焦糖酱 50克糖+20克水中火煮到金黄色状态，加热过程无需搅拌可以晃动下锅子，加入20克热水，晃动一下锅子，离火，倒入布丁杯里放凉备用 注意！！锅不用洗！！

步骤 2

红茶布丁液 1-鸡蛋打散备用 2-前面那口没洗的糖锅里加入茶叶、牛奶和糖煮到微沸（边缘冒小泡泡），闷5分钟后滤去茶叶。 3-倒入蛋液里，边倒边搅拌。过筛两次以上。 4-烤箱预热150°，烤盘倒入热水，布丁杯盖上锡纸水浴蒸烤35-55分钟，中心没有流动液体即可出炉。 5-冷却后放冰箱冷藏一宿/至少3小时左右。

步骤 3

蒸的方式： 大火烧开后放进去 蒸10分钟 关火闷5分钟 冷却后放冰箱冷藏一宿/至少3小时左右

步骤 4

步骤 5

脱模方式： 倒一小碗热水 布丁杯放进去静置几秒 用勺子在布丁表面轻轻按压一圈 碟子倒扣在布丁杯上翻转过来用力晃动一下就行了

红茶焦糖布丁的小贴士

熬糖最后加入开水的时候要注意烫伤

菜谱创建时间：2024-06-13 09:24:56