韩国炖牛仔骨Galbi-Jjim

作者： Leonor-

记录下成功的方子和今天的晚饭。 用于3磅/1.36千克切片装牛仔骨。 整个过程分三部分： 1: 煮汤 2: 调味 3: 加配料炖

用料

• 牛仔骨（条状cut） 3磅
• 姜片 5片煮汤+3片调味
• 蒜瓣儿 5瓣煮汤+4瓣调味
• 小细葱 2根
• 洋葱 半个煮汤+半个调味
• 酱油（生抽） 1 cup
• 味淋或米酒 0.25 cup
• 白糖 1.5 Tbsp
• 蜂蜜 2 Tbsp
• 黑胡椒粉 0.5 Tsp
• 韩国梨（中号） 1个
• 苹果（中号） 半个
• 香菇（鲜的更好） 6大朵
• 胡萝卜 1大根
• 白萝卜 10 oz
• 土豆 1大个
• 干红枣 4个
• 盐 按照喜好最后加

韩国炖牛仔骨Galbi-Jjim的做法步骤

步骤 1

1煮汤： 食材处理 - 牛仔骨按骨头切成一段段 放入加白糖的水里30分钟泡出血红肌蛋白 姜切4片中等大小 剥5个蒜瓣儿去根每个切两半 2根小葱可切段也可不切 半个洋葱随意切块 做法 - 锅里放5cup冷水和姜片，蒜瓣，小葱，洋葱一起煮开 煮开后放牛仔骨再煮开 转小火盖盖儿炖汤15分钟 煮好后牛仔骨取出，捞出蔬菜扔掉，留下汤

步骤 2

2 调味： 食材处理 - 1个韩国梨切成块 半个苹果切成块 半个洋葱切成块 4个蒜瓣切成末 3片姜切成末 做法 - 韩国梨块，苹果块，洋葱块放进料理机Food Processor（Puree一档）打成泥状 另取量杯调汁=1 cup酱油+ 0.25 cup味淋 + 2 tbsp蜂蜜 + 1.5 tbsp白糖 + 0.5 tsp黑胡椒粉 可选择现在混合果泥和汁和姜蒜末，或者炖的时候分别倒进锅里

步骤 3

3 加配料炖： 食材处理 - 10oz白萝卜去皮切块（一个圆截面切6块） 1根大胡萝卜削皮切滚刀 1个大土豆削皮切滚刀（切大点） 香菇去蒂每个切4或6块 干枣用水泡好 做法 - 牛仔骨放进干净锅里 倒入果泥，调味汁，姜蒜末搅拌均匀 倒入所有之前炖好的汤大火煮开 转小火盖盖子炖40分钟 放入白萝卜块，胡萝卜块，香菇块继续炖5分钟 这个时候可以尝味道选择性加盐（只尝汤本身觉得稍微偏咸是最好的） 放入土豆块继续炖5分钟 放入枣继续炖10分钟 开盖转大火收汁 （最后可选择加一点香油）

菜谱创建时间：2024-06-13 08:57:32