淡奶油吐司

作者： 文子_kmdv

开动的淡奶油代替黄油，赶紧消耗，也很适合夏天控制面团温度的一个配方，很快手

用料

• 高筋面粉 500克
• 糖 90克
• 奶粉 15克
• 淡奶油 180毫升
• 牛奶 100毫升
• 水 58毫升
• 蛋液2个 90-100克
• 酵母 5克
• 盐 6克

淡奶油吐司的做法步骤

步骤 1

液体:淡奶油➕牛奶➕鸡蛋➕水放冰箱冷冻一小时，液体带点冰渣啦

步骤 2

干粉:高筋面粉➕奶粉➕白糖放打面桶里一起进冰箱冷冻一小时

步骤 3

取出液体与粉类➕入酵母一起，先用厨师机3档2分钟，让粉类混合成团，转5档8-12分钟左右，出手套膜(面团不黏打面桶，成水光肌的感觉)

步骤 4

把面团滚圆，室温或烤箱28度左右，密封发酵1-2小时

步骤 5

面团发至2倍大小，按压下去不回缩，就可

步骤 6

拍打排气，分6等份，滚圆，盖上盖子，醒发20分钟

步骤 7

去面团一个一个赶平，再折叠，再赶平，卷起，下面收拢

步骤 8

放入吐司盒，烤箱里面放一碗热水保持湿度，32度1小时，发至9分满

步骤 9

刷上一层蛋液或纯牛奶

步骤 10

预热烤箱风炉:150度10分钟转135度20分钟，平炉:上火160°，下火190°，30分钟，为了保持湿度，还可以趁热刷一层融化的黄油

步骤 11

松软拉丝的吐司

菜谱创建时间：2024-06-13 08:05:50