外脆里嫩的开心果可露丽~人人都能成功的教程！

作者： 阿南的私房烘焙

开心果可露丽（可做12个）

用料

• 全蛋液 68克
• 蛋黄液 35克
• 幼砂糖 170克
• 牛奶 590克
• 黄油 30克
• 低筋面粉 148克
• 朗姆酒 40克
• 开心果酱 40克

外脆里嫩的开心果可露丽~人人都能成功的教程！的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需食材 全蛋液和蛋黄液使用常温的倒入盆中，加入幼砂糖搅拌均匀

步骤 2

牛奶＋黄油倒入奶锅中

步骤 3

小火加热至沸腾

步骤 4

一边倒入一边搅拌，先倒入3分之1的牛奶黄油液体

步骤 5

倒入低筋面粉快速搅拌均匀

步骤 6

接着倒入剩余的3分之2牛奶黄油液体搅拌均匀

步骤 7

倒入开心果酱搅拌均匀

步骤 8

面糊放凉至25度左右，倒入朗姆酒搅拌均匀，封保鲜膜送入冰箱冷藏48小时

步骤 9

面糊回温20分钟，用蛋抽搅拌均匀，过筛一次

步骤 10

模具中刷一层薄薄的黄油，倒入面糊

步骤 11

送入提前预热好的烤箱，上下火220度烘烤25分钟转上下火180度烘烤45分钟左右（我使用的是高比克E9）每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！

步骤 12

出炉后轻震烤盘，脱模放凉即可食用！

步骤 13

完成！

菜谱创建时间：2024-06-12 18:56:48