香草柠檬玛德琳

作者： 羽萱的妈妈_

基础款

用料

• 无盐黄油 120克
• 全蛋液 130克
• 低筋面粉 110克
• 杏仁粉 30克
• 泡打粉 5克
• 柠檬汁 15克
• 牛奶 20克
• 柠檬皮 一个柠檬份
• 细砂糖 60-75克
• 香草豆荚 半支

香草柠檬玛德琳的做法步骤

步骤 1

准备： 柠檬用盐或者面粉搓洗表面擦干，用刨子擦下皮，不要擦到白色部分，会苦，加上全部的糖拌匀，渍一会儿渍出柠檬香气 模具涂油撒粉（我偷懒没做这一步就有点不好脱模） 粉类混合先过筛一次 柠檬榨汁称出所需的量 黄油隔热水融化

步骤 2

全蛋液加入刚才渍柠檬皮的细砂糖中搅匀，加入牛奶和柠檬汁搅匀

步骤 3

筛入粉类、刮入香草籽

步骤 4

拌匀

步骤 5

将融化的黄油分次加入面糊中搅匀，不要划圈搅，划“Z”字形搅拌，面糊完成。

步骤 6

盆口包上保鲜膜放入冷藏室静置一小时以上，过夜也可。

步骤 7

烘烤前半小时取出回温，再轻轻搅匀，装入裱花袋，剪小口，挤入模具中，震几下模

步骤 8

放入已经充分预热的烤箱中层

步骤 9

上火200度，下火175度烘烤12分钟左右

步骤 10

以上是婶子家八连瘦贝壳模两盘的量，大家用别的模比如胖贝壳，时间要适当调整，胖贝壳的话单个量要多些，所以烤的时间要增加，参考以前发过的玛德琳方子。

步骤 11

如果没有杏仁粉就全部用低粉，口感会有差别

步骤 12

成品

步骤 13

成品

步骤 14

成品

步骤 15

成品

菜谱创建时间：2020-04-14 20:49:39