榛巧魔法棒

作者： 一只小肥羊吖

松软的可可面团，里面加上黑巧克力和酒渍提子干，表面搭配榛巧口味墨西哥酱，再撒上巧克力豆，咬下去满嘴满足。 准备把烘焙方子存下来备用 墨西哥酱：黄油75，糖粉75，鸡蛋75，低筋面粉50，牛奶5，榛果可可酱25，奶粉10（黄油软化和糖粉打发一下，加入所有材料，搅拌均匀）

用料

• 高筋面粉 500g
• 低筋面粉 20g
• 可可粉 5g
• 白砂糖 45g
• 盐 4g
• 老面 50g
• 鲜酵母（干酵母） 15（5）g
• 水 350g
• 巧克力豆 50g
• 酒渍提子干 30g
• 巧克力酱 25g

榛巧魔法棒的做法步骤

步骤 1

开始揉面，天气热揉面注意控温

步骤 2

这个程度加入黄油和盐

步骤 3

面团拓展状态下放入巧克力豆和提子干

步骤 4

面团揉好，收圆进行第一次醒发，醒发箱温度27， 湿度75， 50分钟

步骤 5

第一次醒发结束，分割面团 230

步骤 6

收成这个形状醒18分钟

步骤 7

排气，擀开

步骤 8

翻面，卷起

步骤 9

全部卷好，醒10分钟

步骤 10

搓长

步骤 11

对折，交叉卷

步骤 12

二次醒发，33， 78，20分钟，记得提前预热烤箱，进烤箱前挤上墨西哥酱，撒巧克力豆

步骤 13

海氏SP50，230/190，16分钟

步骤 14

真的是香喷喷～～～

菜谱创建时间：2024-06-11 15:49:25